Brick à l'oeuf :

Recette plus détaillée

Brick à la viande de boeuf hachée:

Ingrédients : 200 gr de viande de boeuf hachée, 1 oignon, quelques branches de persil bien triés, 100 de fromage râpé, 5 oeufs crus (2 a faire bouillir dans l'eau et 3 crus pour la farce) huile d'olive (cuisson de la viande) 1 cuil a café d'ail écrasé, sel, poivre, une 12e de feuille de brick. huile pour frire

Préparation : Faire cuire la viande hachée préalablement avec un oignon hache, un peu d'huile d'olive et de l'eau. Laisser cuire tout en mélangeant de tempps en temps soigneusement. Hacher finement quelques branches de persil et l'ajouter a la viande cuite, laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter un peu de tabel, sel, poivre et une petite cuillère d'ail écrasée. Vérifier l'assaissonnement. Mélanger encore et laisser a feu doux 5 min.

Arrêter la cuisson et laisser la viande refroidir 15 min. Entre temps faire cuir 2 oeufs dans l'eau et les couper finement. Ajouter le fromage râpé, 3 oeufs crues, les oeufs durs. Mélanger bien l'ensemble

Au moment de la cuisson couper la feuille de brick en deux. Prendre un demis et plier sur les 2 bords. Ajouter le mélange de la farce. Plier la feuille en forme de cigare. Assurez vous que la farce ne déborde pas sur les cotés et faire cuir immédiatement a l'huile chaude a feu moyen doux. Procéder ainsi avec le reste des feuilles.

Vous pouvez aussi bien les cuir dans le four en remplissent un plateau de cigare et avant de mettre au four, les tromper avec un peu d'huile d'olive avec un pinceau. Cuisson au four 30 min a feu moyen.

Brick au poulet :

Procéder comme pour la recette brick à la viande hachée. A la cuisson du poulet les couper en petits dés, ajouter le persil, laisser cuir 10 min Pour l'assaisonnement utiliser le curcuma au lieu du tabel 1/2 cuil. à soupe, 1 cuil. à soupe d'ail, sel et poivre. Laisser refroidir. Ajouter le fromage, les œufs (crus et durs coupés en dèes) vous pouvez aussi ajouter un peu de tomate fraîche (sans pépins, ni jus) coupée finement, c'est délicieux et donne plus de couleur et de goût.

Au moment de la cuisson couper la feuille de brick en deux et plier les 2 bords. Arranger le mélange de la farce au bord de la feuille et l’enrouler en forme de cigare. Assurez vous que la farce ne déborde pas sur les cotés et faire frire immédiatement à l'huile chaude à feu doux. Procéder ainsi avec le reste des feuilles.

Vous pouvez aussi bien les arroser avec un peu d’huile d’olive avec un pinceau et les cuire au four. en les disposant dans un plateau. Cuisson au four 30 min à feu moyen.

Brick aux pommes de terre:

Ingrédients : 8 feuilles de Brick - 2 pommes de terres - quelques branches de persil - 1 demi oignon, câpres, sel, poivre, 8 œufs crus. (1 œuf pour chaque brick)

Préparation : Faire bouillir 2 pommes de terre, les peler et les écraser avec une fourchette jusqu'à obtention d'une purée. Couper finement un peu de persil et un demi oignon, saler, poivrer. Ajouter une cuillère à soupe de câpres préalablement rincés à l'eau. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé (facultatif). Mélanger la farce et la répartir en 8 portions. Chauffer l'huile à frire.
Prenez une feuille de malsouka (brick) pliez les bords pour obtenir une forme carré. Disposer la farce au milieu de la feuille (1 ½ à soupe). Faire un puits pour laisser un peu d'espace pour l'œuf que vous ajouterez soigneusement. Attention à ne pas laisser l'œuf longtemps dans la feuille il risque de tromper la feuille et la percer. Plier la feuille en deux pour former un triangle et faire cuire les bricks immédiatement après avoir ajouté l'œuf.

.