- 1/2 bol de lentilles, 1 bol de farine 1/2 bol de lentilles, 1 bol de farine
- 1 bol de pois chiches, 1/2 litre d'eau 1 bol de pois chiches, 1/2 litre d'eau
- 1 bol de viande de bœuf découpée en morceaux 1 bol de viande de bœuf découpée en morceaux
- 1 bol d'oignons taillés 1 bol d'oignons taillés
- 1 bol de tomates mondées et concassées 1 bol de tomates mondées et concassées
- 1/2 bol de cèleri branche haché 1/2 bol de cèleri branche haché
- 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de gingembre moulu
- une pincée de safran colorant une pincée de safran colorant
- 1 c. à. s. de beurre ou 1 c. à. c. de beurre rance (smen)
- 1 c. à. s. de beurre ou 1 c. à. c. de beurre rance (smen)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 50 g de concentré de tomates 50 g de concentré de tomates
- 1/2 bol de cheveux d'ange
- 1/2 bol de cheveux d'ange
- 1 bol de persil et coriandre hachés
- coriandre hachés
- du sel

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Préparation :

la veille Faire tremper les lentilles et les pois chiches. Eplucher ces derniers. Mettre dans une cocotte minute les lentilles, les pois chiches, les morceaux de viande, l'oignon, les tomates, le céleri, le gingembre, le safran colorant et le beurre. Saler, poivrer et ajouter 2 litres d'eau. Laisser cuire pendant 33 minutes.

Etape 2 :

Faire diluer la farine avec de l'eau en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Vérifier la cuisson de la viande, puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger bien et verser la liaison sur la préparation. Remuer constamment pendant 9-10 minutes.

Ajouter les cheveux d'ange à la soupe
Par la suite, la coriandre et le persil. Remuer le tout et laisser mijoter une dernière fois pendant 10 minutes.

Verifiez le goût

Servez la harira bien chaude.

Sert 6 à 8